那么为什么酒吧或酒廊的冰块就晶莹剔透呢？因为他们的冰块是从专业制冰厂买来的，或者使用专业制冰机制作的。

专业制冰大体如下，将水倒入模具中，模具上方有口，一根管子从上方插入水中不断搅拌以排出气体，随着时间的推移，晶莹剔透的冰块外壳就形成了，之后机器会自动对冰块中间未被冻结的水体进行不断换水。

这样做是因为冰块内部每冻结一层，杂质就会向里赶，中心剩下的水的杂质密度就会上升，马上把它们抽走换上新水，就能够保证杂质不会一直向内赶，被冻结成一团白雾。

晶莹剔透的冰块制作如此繁琐，看来我们要想自己制作这样的冰块似乎不太可能了吧？不然，有办法。首先，我们要准备一个长方形的冰块模具，越长越好，太小的冰块模具是没有办法制作的。之后，我们使用纯净水注满模具。

然后把模具放入冰箱。重点在于把长方形模具的一头贴住冰箱的制冷内壁。如此长方形模具的两头就会产生温度差，冻结速度会出现不一致。于是杂质和气体就不是由外向内赶，而是由一头向另一头赶，较终你会得到一个一边晶莹剔透，另一边一团白的长方形冰块，最后，拿个东西把白的部分锯掉，晶莹剔透的钻石冰块就到手了。